水仙是武夷岩茶的主流品种、当家品种，有俗语称“醇不过水仙”以梗概水仙的感官特征。水仙大体上可以用三个字来概括树种、品质特征以及陈放特性：纯、醇、存。
水仙的 “纯”
水仙原产于建阳市水吉县大湖桃子岗的祝仙洞，相传在清代道光年间引入武夷山。从引进至今，茶树性状稳定，品质特征稳定优异。
水仙属于“三倍体”植株，只开花，不结果。因此很够很好的保证树种的纯正。
水仙的 “醇”
水仙的品质特征最为突出的当是“醇”字。总体表现为“香气醇正、滋味醇厚”。
香气上的“醇”
更多体现为清晰无杂，即“纯”。通常情况下，香型为兰花香时便是纯纯的兰花香；玉兰花香就是纯纯的玉兰花香；棕叶香就是纯纯的棕叶香；木质香就是纯纯的木质香……十分的明显，不参杂其他杂味。
滋味上的“醇”
简单理解可以用“饱满”二字形容。喝起来口腔似有丰富的咀嚼物，水质细腻、顺滑、绵柔、甘润。这是大多数茶友们喝水仙时能够直观感受到的感觉。
水仙的 “存”
大多数武夷山的茶农认为水仙是最适宜做陈茶的品种，陈放效果优于其他品种。多数品种在经过多年的陈放转化之后，原先具有的香气、品种特征会渐渐散失而失去特色，然而，水仙的汤水却会越来越醇厚；另外，水仙凭借茶树品种特性的自身优势，随着存放时间的增长而日渐醇厚、润滑、细腻，除了药用功效之外，依然有着突出的品饮价值！
水仙的众多特性归根结底来源于茶树品种的独特性：
１ 水仙是武夷岩茶品种中为数不多的小乔木型、大叶类品种。
这一特性使得水仙同云南普洱、福鼎大白茶一样有着醇厚的口感、醇正优雅的香气并且及其耐陈放。
２ 水仙是武夷岩茶中仅有的三倍体植株。
这一至关重要的特性避免了植株的遗传变异，尽可能的保证了水仙品种特征的稳定性。大概也是如此，水仙的香和水的纯净度要优于其他品种。
从水仙树种到品质特征再到存放价值，
“纯”、“醇”、“存”
简简单单三个字竟可以概括得如此全面！
这样认识水仙，真的是太深刻全面啦！
武夷水仙，为什么那么多人爱它
如果你爱上了水仙，就可以拥有世界
喝过很多不同品种、不同火功的武夷岩茶，之后觉得唯有水仙走得最为稳当，耐人寻味，是赢家！小微觉得，水仙至少有这么几处特点可以影响我们。
１ 水仙虽然有招蜂引蝶的魅力，但从来都洁身自好！在茶圈，她是唯一不可能有绯闻的神奇物种！（三倍体，只开花、不结果）
警示：一个人能洁身自好，并不是因为外界环境没有提供可以“犯罪”的条件，而是来源于内心的自律。
２ 水仙的水非常柔。滋味甘醇厚重顺滑，喝起来非常温柔，不会太刺激，让人容易接受。
警示：如果你是女孩子，多一点温柔，则人畜无害，大家都对你喜爱三分；如果你是男孩子，多一点温柔，则刚柔并济，凡事更容易成功一些。 明代罗贯中在《三国演义》第七十一回中也写到“凡为将者，当以刚柔并济，不可徒恃其勇。”
３ 水仙的包容性非常强。作为单品水仙怎么喝都不会腻，也可以在拼配大红袍里调节茶汤的醇厚度，不会压制其他品种的特性。
警示：一个会成功的人，在工作上，应当要有独当一面的本事，也应该具备团队合作的能力。在人际关系上，应保持“内外方圆”，既要保持自己，更要包容他人。
４ 水仙不以“香”见长，内涵更表现在茶汤里。故有“醇不过水仙”之说，更有武夷岩茶“当家品种”之名。
警示：人际交往中，平庸之人着眼于如何用各种花俏的方式取悦他人，最终成了跳梁小丑。出众的人更注重修习自己的内在来愉悦自己，再以此感染和吸引他人。内涵之人内外权衡后定斤两，肤浅的人以他人之见论长短。
５ 水仙耐储存，越存越有韵味。但水仙耐储存，更与其树种自身的特性有关。
警示：人，一定要经得起时间的打磨。而耐打磨的人，最后总会将自己变成内心深处最想成为的那个人。然而，并不是所有的人都能够越走越好，至少需要满足这么三样东西：敢于逐梦的勇气、所遇无畏的魄力、排除万难的能力。
６ 水仙树龄越老，卖价越高，越耐品味。（撇去山场和工艺等因素）
警示：多数人越老越不值钱，少数人越老越值钱；多数人年轻时候很容易万众瞩目，但年纪越大光环越小。少数人年轻时候平凡无奇，但年纪越大，成就越大……因为，多数人被时间成功利用了，少数人成功利用了时间。
７ 水仙的树龄不同，会表现出棕叶香、青苔味以及木质香。这是由于环境以及树龄影响的。（撇去工艺）
警示：人要擅于利用时间和外界环境所提供的有利条件，让自己变得越来越优秀。先天条件分出了每个人的起跑线在哪，而你能跑多远则要看后天作为了。
虽然说的不尽然，但也可见一斑。
自然，喝茶并非定要喝出个所以然来，
全凭喝茶之人自己看了！
但小微想说，如此看来：
喝水仙，真的体悟多一点啊！
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